Советы по выбору ингредиентов для теста
При выборе муки для пиццы необходимо учитывать ее качество и раскатываемость. Лучше выбирать муку с высокой степенью протеинов (от 11 до 13%), так как она даёт тесту нужную эластичность и обеспечивает хорошую подъёмную силу для легкости развертывания.
Для получения лучшего вкуса пиццы рекомендуется использовать основа для пиццы, свежие дрожжи вместо сухих, так как они придают ей более насыщенный вкус и аромат. Для теста на 1 кг нужно добавить примерно 10 г свежих дрожжей, которые нужно растворить в теплой воде и дать им активироваться в течение 5-10 минут.
Соль следует добавлять в меру, примерно 1 чайную ложку на 1 кг муки. Это помогает усилить вкус и запах теста. Однако, не стоит пересаливать, так как это может негативно сказаться на качестве теста.
Выбор тесто для пиццы как в пиццерии зависит от предпочтений вкуса. Для пиццы чаще используют оливковое масло, так как оно делает тесто более нежным и ароматным. Если нет оливкового масла, можно использовать растительное масло, но лучше в меньшем количестве, примерно 1-2 столовые ложки на 1 кг муки.
Рецепты теста для пиццы
1. Классический рецепт теста для пиццы
Ингредиенты:
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- 300 мл теплой воды
1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и масло.
2. Добавьте теплую воду в тесто для пиццы и медленно замешайте тесто в крупную мягкую массу. Накройте тесто чистой салфеткой и оставьте на 1-2 часа до удвоения размера.
3. Готовьте тесто перед тем, как сделать пиццу.
2. Рецепт теста для пиццы на сыворотке
Ингредиенты:
- 300 мл сыворотки
- 300 гр муки
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соды
1. В большой миске смешайте муку, соль, сахар, соду и масло.
2. Добавьте сыворотку и быстро замесите тесто. Накройте тесто чистой салфеткой и оставьте на 30 минут.
3. Готовьте тесто перед тем, как сделать пиццу.
3. Рецепт теста для пиццы на кефире
Ингредиенты:
- 400 гр муки
- 320 мл кефира
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- ½ ч.л. соды
1. В большой миске смешайте муку, соль, масло, сахар и соду.
2. Добавьте кефир и быстро замесите тесто. После этого высыпьте на поверхность 2 ст.л. муки и продолжайте замешивать.
3. Накройте тесто чистой салфеткой и оставьте на 1 час.
4. Готовьте тесто перед тем, как сделать пиццу.
4. Рецепт теста для пиццы на пиве
Ингредиенты:
- 400 гр муки
- 250 мл светлого пива
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- ½ ч.л. сахара
1. В большой миске смешайте муку, соль, масло и сахар.
2. Добавьте светлое пиво и быстро замесите тесто. Накройте тесто чистой салфеткой и оставьте на 30 минут.
3. Готовьте тесто перед тем, как сделать пиццу.
Секреты приготовления и раскатывания теста
Приготовление и раскатывание теста – это основа в приготовлении идеальной пиццы. Правильное тесто должно быть эластичным, легким и иметь определенную толщину и форму. В этой статье мы расскажем 5 секретов, как достичь идеальной толщины и формы теста для пиццы:
- Используйте прохладную воду для теста. Чем прохладнее вода, тем легче будет управляться с тестом.
- Приготовьте тесто заранее и дайте ему отдохнуть в теплом месте. Это позволит тесту подняться и стать более эластичным.
- Начинайте раскатывать тесто в центре и равномерно распределяйте его краями. Это позволит добиться более одинаковой толщины теста по всей поверхности.
- Используйте специальную поверхность для раскатывания теста – так называемую «щит для пиццы». Это позволяет предотвратить прилипание теста к поверхности стола и лучше контролировать толщину теста.
- Наконец, не переживайте, если у вас не получится идеально раскатать тесто с первого раза. Попробуйте еще раз, несколько подкатывая тесто из центра к краям, пока не достигнете желаемого результата.
Следуя этим 5 советам, вы сможете достичь идеальной толщины и формы теста для пиццы. Не забывайте также экспериментировать с различными ингредиентами и методами приготовления, чтобы найти свой идеальный вариант пиццы.
