Суши и роллы популярны на современной кухне, также они не очень сложны в приготовлении и можно справиться с ними дома – домашние суши, конечно же, вкуснее.
Тем более сейчас уже не проблема найти в магазинах все необходимые для этого продукты – рыбу, морепродукты, нории и рис. Проблем с подготовкой продуктов для суши обычно не возникает. А вот рис? Как правильно варить рис для суши?
Чтобы он не был нужной консистенции и вкуса, не распадался, имел красивый вид и держал форму? Ответ я нашла на мастер-классе по приготовлению суши и хочу поделиться им с вами.
В магазине выбираем длиннозернистый или круглый шлифованный белый рис. Я слышала разные версии о том, какой вид риса лучше – я использую длиннозернистый рис для суши и у меня получается то, что нужно!
Далее внимательно читаем, как правильно варить рис для суши.
Рецепт!
В начале подготовки риса к приготовлению под суши следует промыть его в холодной воде, но не один раз и даже не два, а целых 7 раз, до того момента пока вода не станет прозрачной. Японцы почтительно относятся к цифре 7, и промывая рис 7 раз мы привносим в него положительную энергетику. Затем наш рис необходимо залить и оставить постоять в небольшом количестве холодной воды.
Время «настаивания» зависит от того сколько времени есть у вас в распоряжении. Но обычно 30-40 минут хватает, чтоб рис впитал необходимое количество воды для хорошей консистенции при отваривании.
Сливаем воду и перекладываем рис в эмалированный ковшик или кастрюльку. Заливаем водой в пропорции: на пол чашки риса — 1 чашку воды.
Не солим! Накрываем крышечкой и включаем мощный огонь. Если вы хотите качественно сварить рис для суши, а не отмывать потом плиту и посуду пол вечера — не отходите от кастрюли! Как только рис закипает – моментально нужно сбросить огонь на самый маленький уровень. Ни в коем случае не открываем крышку и тем более не мешаем наш рис!
Если вы все сделали верно, рис продолжает кипеть тихонечко бурля. Кипит ровно 10 минут, и мы выключаем печку. По-прежнему не дотрагиваемся до крышки и не открываем ее. В Японии есть такая поговорка – даже если за столом сидят и плачут голодные дети, японская женщина никогда не поднимет крышку на рисе во время кипения и не заглянет «а готово ли?».
Позаимствуем терпения у японок и подождем еще 15-20 минут. Все, снимаем крышку! В идеале после выполнения всех вышеизложенных требований к варке у вас должен выйти прекрасный рис для суши, нужной вязкости. При этом, если технология выдержана, рис ни в одном месте не пригорит к кастрюле.
Теперь осталось остудить наш рис, смешать его со специальной заправкой из уксуса, соли и сахара и начинать приготовление самых разнообразных видов суши и ролов для любимой семьи.
Так вот как правильно варить рис для суши! Внимательно, терпеливо и вкусно!
Автор: Камбоджа
Источник статьи: Fashionblogger.ru
Лазерная эпиляция – это не просто модное слово из рекламы. Это настоящая находка для всех…
Когда дело доходит до обустройства кухни, одним из важнейших решений становится выбор холодильника. Встраиваемые холодильники,…
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы погрузимся в мир азартных игр в интернете. Казино онлайн –…
Септики из бетонных колец становятся все более популярными среди владельцев загородных участков и дач. Их…
Когда речь идет о создании автономной канализации для загородного дома или дачи, одним из самых…
Введение в мир грузоперевозок Грузоперевозки — это не просто перемещение товаров с одного места в…