Кухня

Говяжья печень считается очень ценным продуктом, поскольку она богата витамином А и полезными минеральными веществами.

Бывает, что печень слегка горчит, поэтому перед приготовлением желательно ее ненадолго замочить в молоке – горечь уйдет.

Предлагаемое блюдо из печени вкусно и питательно, готовится быстро. А продукты для него потребуются самые обычные:

• 750 гр. говяжьей печени,
• 100 гр. копченого шпика,
• 1 средняя луковица,
• четверть литра темного пива,
• 40-50 гр. сметаны,
• пол-литра молока,
• мука,
• черный перец,
• соль,
• около 4 ст. ложек рубленой петрушки (зелени).

Приготовление:

1. Печень очистите от пленки и замочите на час в молоке. После чего обмойте, обсушите и порежьте на кусочки в палец толщиной. Обваляйте печеночные кусочки в муке.

2. Луковицу очистите, нарежьте кубиками. Шпик мелко изрубите, обжарьте его на сковороде. Добавьте лук и продолжайте жарить.

3. Когда лук станет мягким, выложите в сковороду печенку. Жарьте 5 минут, переворачивая ее и подрумянивая со всех сторон. Далее влейте пиво, поперчите, посолите и продолжите тушение. Минуты за 2 до готовности уменьшите огонь, добавьте сметану. Если соус густоват – долейте еще немного пива.

4. Готовую печень посыпьте рубленой петрушкой. Подайте с макаронами и с салатом из свежих овощей. Из напитков к этому блюду предложите темное пиво.

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

Осенью, при изобилии овощей, хочется приготовить блюдо, которое соединяет много полезных компонентов.

Особенной популярностью пользуется овощное рагу. Это вкусное блюдо готовят как основное или как гарнир, используют в качестве закуски, кладут на хлеб и наслаждаются витаминным бутербродом. Как приготовить вкусное овощное рагу?

• Рецепт рагу с кабачками.

Из овощей вам понадобится белокочанная капуста, кабачок, помидоры, лук, чеснок, морковь, укроп. Количество продукта примерное – добавляйте или уменьшайте по своему вкусу. Лучше использовать оливковое масло и морскую соль.

Итак, возьмите 400г капусты, нашинкуйте и поместите с кастрюлю с толстым дном, налив масла. Кабачок 500г нарезать кубиками и выложить туда же. Пока всё это тушится на медленном огне, натрите 1 морковь, нарежьте 1 луковицу и обжарьте на сковороде с маслом.

После 10-15 минут тушения капуста и кабачки готовы, положите туда очищенные от кожицы и нарезанные помидоры 500г и потушите всё вместе 5 минут. Затем добавьте лук с морковью, нарезанный чеснок 3 зубчика и по вкусу соль. Тушите до готовости, добавив специи. В конце посыпьте укропом – красивое и вкусное блюдо готово!

• Рецепт рагу по-французски с баклажанами и перцем.

Как приготовить вкусное овощное рагу? Вам понадобятся 3 баклажана среднего размера, 6 болгарских перцев разного цвета, чеснок, оливковое масло, петрушка, специи.

Нарежьте баклажаны и перцы кубиками, чеснок 4 зубчика мелко порубите, пучок петрушки крупно нарежьте или порвите руками. Всё положите в кастрюлю с толстым дном, налив масла 0,5 стакана и добавьте пряности – базилик, орегано, майоран, по вкусу. Закройте крышкой и тушите 15 минут, не открывая. Затем надо посолить, перемешать и продолжить готовку ещё 5 минут.

Подавать можно и горячим и охлаждённым, посыпав свежей зеленью и украсив помидорами.

Каждая хозяйка по-своему решает вопрос, как приготовить вкусное овощное рагу. Ведь это аппетитное и полезное блюдо – простор для кулинарных экспериментов!

Автор: Олеся Грушевская

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

Эта вкусная рыбка определенно понравится вашим гостям. Сделать ее очень просто, нужно лишь немного внимания и времени.

Время приготовления: 80 минут

На четыре порции

Ингредиенты:

• 4 карпа
• 1 морковь
• 1 огурец
• 1 болгарский перец
• 1 средняя луковица
• 60 г молока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сливочного масла
• немного рубленой петрушки
• Зубчик чеснока
• 50 г пшеничного хлеба или сухарей без корочки
• 1 лимон
• 4 ст.л. растительного масла
• Соль, черный молотый перец

Приготовление:

Очищаем рыбу от чешуи, удаляем плавники, жабры и делаем разрезы вдоль ребер. Промываем рыбу, солим и перчим. Лук и хлеб пропускаем через мясорубку. Добавляем в полученную массу сливочное масло, яйцо, нарезанный перец, измельченный чеснок и петрушку.

Морковь натираем на мелкой терке и слегка поджариваем на сковородке, после чего добавляем к полученной массе. Хорошо перемешиваем и фаршируем тушки рыбы. Укладываем рыбу на смазанный растительным маслом противень и запекаем 40-45 минут при температуре 200 градусов.

Приготовленное блюдо можно украсить свежими огурчиками, а также дольками лимона.

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

Из чего только не делают оладьи! Из картофеля, из тыквы, из кабачков, из творога, из манной каши. На этот раз мы приготовим их из фасоли.

Нам понадобятся продукты:

200 гр. фасоли,

20 гр. растительного масла,

80 гр. молока,

4 сырых яйца,

100 гр. пшеничной муки,

16 гр. сахара,

5 гр. соли,

4 гр. дрожжей,

сметана или повидло.

Приготовление:

Фасоль вымоем и замочим в прохладной воде до набухания. Затем отварим до мягкости. Дрожжи разведем в молоке. Муку просеем.

Из готовой фасоли приготовим пюре. Дадим ему остыть до 40° и введем сырые яйца, сахар, соль, дрожжи с молоком и муку. Перемешаем, чтобы тесто стало однородным, и поставим его часика на два в теплое место.

Из поднявшегося теста выпечем оладьи, беря его ложкой и укладывая на разогретую с маслом сковороду. Подадим оладьи из фасоли горячими со сметанкой, маслицем, повидлом или сладким киселем.

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

К концу лета рынки заполняются большим количеством свежих молодых овощей.

Давайте воспользуемся ситуацией и приготовим замечательный пирог в традициях прованской кухни.

Возьмем для начинки пирога основные ингредиенты известного блюда – рататуй: баклажаны, кабачки, перцы, помидоры, лук и чеснок.

Иначе говоря, приготовим рататуй в пироге.

Итак, что нам нужно для пирога «Рататуй»:

• 500 гр. готового дрожжевого теста,
• по 300 гр. баклажанов и цуккини,
• 2 сладких перца, 3-4 луковицы,
• 5 помидоров,
• 4 зубчика чеснока,
• 100 гр. оливкового масла,
• базилик,
• петрушка (зелень),
• соль,
• перец.

Для заливки:

• 2 яйца,
• 250 гр. жирных сливок,
• 150 гр. сыра.

Приготовление:

1. Нарежем овощи: баклажаны – кубиками, цуккини – кружочками, сладкий перец – полосками, лук – колечками. Чеснок мелко изрубим. Помидоры надрежем крестообразно, ошпарим кипятком и снимем кожицу. Разрежем помидоры на части. Зелень базилика и петрушки измельчим.

2. Обжарим лук до золотистости на оливковом масле, добавим остальные овощи, соль, перец и прожарим все вместе 3-5 минут. Смесь овощей охладим и смешаем с измельченной зеленью.

3. Форму смажем маслом. Тесто раскатаем в лепешку, размером немного большим размера формы. Выложим его в форму, дадим подняться. Подготовленную начинку из овощей выложим на тесто.

4. Приготовим заливку: натрем сыр, смешаем с яйцами и сливками. Полученной смесью зальем овощи.

5. Форму с пирогом поставим для выпекания в духовку, разогретую до 200°. Через 30-40 минут пирог «Рататуй» будет готов.

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

Летом, когда на рынках в изобилии недорогие овощи, как удержаться, чтобы не наготовить вкусных фаршированных перцев!

Предлагаю нафаршировать их баклажанами и грибами. Не избито и очень вкусно!

Вам понадобится:

• 600 гр. сладкого перца,
• 200 гр. баклажанов,
• 2 белых гриба (не принципиально, можно использовать и другие грибы),
• 2 помидора,
• маленькая луковица,
• столовая ложка нарезанной зелени петрушки,
• 50 гр. сливочного масла,
• крупное яйцо,
• соль,
• черный молотый перец,
• 100 гр. сметаны.

Приготовление:

1. Грибы почистите, обмойте, крупно нарежьте, отварите. После этого нарежьте помельче. Баклажаны помойте, очистите от кожицы, порубите соломкой, пересыпьте солью и перемешайте. Через полчаса баклажаны отожмите и промойте водой, чтобы избавиться от горечи.

Помидоры очистите от кожицы (предварительно ошпарьте их), затем нарежьте дольками. Лук очистите, нашинкуйте. Яйцо сварите вкрутую, порубите.

2. Сложите баклажаны на сковороду с маслом и спассеруйте, добавьте к ним грибы, лук, помидоры, петрушку и все вместе прожарьте. После этого положите рубленое яйцо, соль, перец и фарш перемешайте.

3. Перец очистите от кожицы (облегчить процесс можно, если предварительно запечь его в духовке – кожица легко отойдет). Выберите семена и наполните перцы подготовленным фаршем. Нафаршированный перец плотно уложите в сотейник, полейте сметаной, запеките в духовке.

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

• Окрошка «пикантная»

Вкусное первое блюдо «окрошка» идеально подходит для жаркого лета. Окрошку всегда подают охлажденной, ведь это традиционный русский холодный суп.

Сегодня хотелось бы рассказать вам рецепт пикантной окрошки, в которую входит несколько видов мяса, что делает ее еще более оригинальной.

Нам понадобятся:

На 4 литра воды

• Отварной картофель – 1 кг,
• Свежие огурцы- 400 гр.,
• Отварные яйца – 5 шт,
• Кефир – 1,5 л,
• Говядина жаренная – 200 гр,
• Курица жаренная – 400 гр,
• Вода газированная – 1 л,
• Сметана – 250 гр,
• Майонез – 100 гр,
• Лук зеленый,
• Укроп,
• Соль.

Приготовление:

Смешать воду с кефиром, сметаной, майонезом, газ. водой и посолить по вкусу.
Овощи и мясо нарезаем небольшими кубиками, после чего добавляем зелень. Все тщательно перемешиваем, на стол подаем в охлажденном виде.

Рецепт вегетарианской окрошки:

Окрошка с квасом:

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

Клубника – красивая, яркая, сочная и очень ароматная ягода с необыкновенным кисло-сладким вкусом.

Сегодня на прилавках магазинов клубника есть круглый год, но самая вкусная и полезная ягода созревает в конце июня, начале июля. Поэтому именно сейчас наступает время насладиться её вкусом и восполнить организм необходимыми полезными элементами, которые в ней содержатся. Сезон клубники не долгий, поэтому сохранить полезный свойства ягоды можно заморозив её.

Как заморозить клубнику на зиму?

Если вы хотите заморозить ягоды сухим способом, то для начала нужно её очистить и хорошо промыть. Затем чистые ягоды выкладываются на полотенце, чтобы они немного подсохли и только потом их нужно аккуратно разложить небольшими порциями в заранее подготовленную тару.

Для заморозки можно выбрать любую посуду, но только не стеклянную, которая бы герметично закрывалась. Выкладывать ягоды нужно так, чтобы между крышкой и клубникой, оставалось немного свободного пространства, так как при понижении температуры ягоды расширяются.

Клубнику также можно замораживать в сиропе. Для этого необходимо очистить ягоды от черешков, тщательно промыть и немного обсушить на сите. Для приготовления сиропа вам понадобится 0,5 литров воды, 0,5 литров любого фруктового сока, 300 г сахара, 1ст.л. лимонного сока, все эти ингредиенты нужно соединив довести до кипения и охладить.

Готовые ягоды раскладывают в тару, заливают сиропом и ставят на хранения в морозильник. После размораживания клубника не только сохраняет свой вкус, но и не утрачивает своих полезных свойств.

Каким бы способом вы не замораживали клубнику, помните, что она – ягода достаточно нежная и её нужно замораживать постепенно, а оптимальная температура для неё около 0 градусов.

Автор: Алсу Гафурова

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

Яблочно-грушевое желе – идеальная закуска для ваших гостей. Готовится такое блюдо не более 45 минут.

Давайте посмотрим, как приготовить желе из яблок и груш.

Ингредиенты:

• 2 палочки корицы
• 1 кг груш
• 1 кг яблок
• 2 лимона
• 1 упаковка желирующего сахара (500 г).

Приготовление:

Нарежьте лимон кружочками, а груши и яблоки – ломтиками. Выжмите сок, должно получится в среднем 1,2 литра. Если же у вас нет соковыжималки, тогда залейте лимон и фрукты в кастрюле 0,5 литра воды и проварите 30-40 мин. Получившуюся смесь продавите через сито и оставьте в прохладном месте на ночь.

Смешайте сок, сахар и корицу доведите до кипения и проварите 4 минуты. Разложите желе по формам и поставьте в холодильник.

Желе готово!
Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More

Если готовка шоколадного торта навевает на вас тоску, то сегодня мы бы хотели познакомить вас с более простым рецептом «шоколадного счастья».

Шоколадный мусс относится к простым и вкусным десертам, которые легко приготовить для «особого» случая.

Нам понадобиться:

• 200 г темного шоколада
• 8 яичных белков
• 5 яичных желтков
• 120 гр сахарной пудры
• 2 пакетика желатина
• 100 гр. молока

Для начала разломайте шоколад на кусочки и подогрейте его на водяной бане. После того, как шоколад расплавлен, смешайте его с молоком. Отделите белки от желтков. Добавьте желтки в шоколадный мусс, а белки тщательно взбейте до пены. Растворите желатин в воде и тщательно отожмите. Все смешайте.

Выложите мусс в формочки и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Украсить получившийся мусс можно сахарной пудрой, дольками апельсина или корицей.

Часть 2

Источник статьи: Fashionblogger.ru

Read More