Какие бывают виды роллов и чем они отличаются друг от друга?
Роллы — один из самых популярных видов японской кухни, который получил признание во всем мире. Они представляют собой рис с начинкой, завернутый в нори, но могут отличаться по способу приготовления, форме и ингредиентам. Рассмотрим основные виды роллов и их особенности.
Классические маки (макидзуси)
Маки — это традиционные роллы, где рис и начинка заворачиваются в лист нори. Они имеют строгую цилиндрическую форму и нарезаются на небольшие кусочки. Вариантов макидзуси несколько:
- Хосомаки — тонкие роллы с одной начинкой (например, огурец, тунец или лосось).
- Футомаки — широкие роллы с несколькими ингредиентами, часто включающими овощи, рыбу и яйца.
- Тёхомаки — очень крупные роллы, в которых сочетаются разные вкусы и текстуры.
Урамаки – роллы «наизнанку»
Урамаки отличаются тем, что рис оказывается снаружи, а нори внутри, обернутое вокруг начинки. Такой вид роллов стал особенно популярным за пределами Японии. Примеры:
- Калифорния – с крабовым мясом, авокадо и огурцом, сверху посыпается икрой тобико.
- Филадельфия – с лососем, сливочным сыром и авокадо.
- Дракон – обычно с угрем, авокадо и сладким соусом унаги.
Темаки – роллы в форме конуса
Темаки – это роллы, свернутые вручную в виде конуса, который удобно держать в руке. Они не нарезаются и подаются целиком. Внутри могут быть морепродукты, овощи и рис. Это отличный вариант для быстрого перекуса.
Гункан – роллы-лодочки
Гункан-маки – это небольшие овальные роллы, где нори образует «лодочку» с рисом, а сверху выкладывается начинка. Чаще всего гункан подают с икрой (тобико, масаго, лососевая икра) или с мягкими начинками, например, с салатом из крабового мяса.
Запеченные и жареные роллы
Роллы можно не только подавать в классическом виде, но и подвергать термической обработке:
- Запеченные роллы – покрываются сыром или соусом и запекаются в духовке.
- Темпура-роллы – обжариваются в кляре, становятся хрустящими снаружи.
Заключение
Роллы бывают разными — от классических маки до необычных урамаки и жареных темпура-роллов. Они различаются способом приготовления, формой и ингредиентами. Благодаря такому разнообразию каждый найдет роллы по вкусу — будь то легкие овощные, сытные запеченные или изысканные с морепродуктами
